學(xué)校食堂食品安全四級(jí)聯(lián)管制度

一、工作目標(biāo)

為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定四級(jí)聯(lián)管制度。

二、組織結(jié)構(gòu)

實(shí)行四級(jí)聯(lián)管制度架構(gòu)

第 一級(jí)、學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第 一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

第二級(jí)、后勤副校長(zhǎng)或總務(wù)后勤主任在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)履行監(jiān)督檢查的職能。

第三級(jí)、食品安全管理員在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下，作為食品安全的主要負(fù)責(zé)人，全面落實(shí)國(guó)家和教育部門的各項(xiàng)政策法規(guī)和管理制度，做好從采購(gòu)入庫(kù)、出庫(kù)、飯菜加工、售賣、保存等全鏈條、閉環(huán)式食品安全管控工作。

第四級(jí)、學(xué)校保衛(wèi)部門，應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

三、學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育教育學(xué)生不買街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

四、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。

五、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

六、對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

七、對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任:

(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:

1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;

2.未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;

3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí);

4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

(二) 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:

1.未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問(wèn)題的

2.對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;

3.不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的:

4.未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，

造成不良影響的;

5.對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。

(三)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:

1不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;

2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；

3不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的;

4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的:

5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的;

6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任:

1對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;

2. 對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的;

3. 讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師的責(zé)任:

1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品:

2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，造成不良后果的;

3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的:

4.未辦理健康證上崗的。

八、責(zé)任及處分

(一)處分原則

1.由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的給予直接責(zé)任人記大過(guò)及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料構(gòu)成犯罪的報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

3未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規(guī)定調(diào)離拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二)處分種類

學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過(guò)、記大過(guò)、撤職、開(kāi)除留用察看、開(kāi)除等處分:造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

學(xué)校食堂外聘的個(gè)人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任:構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

九、責(zé)任追究程序

一且發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見(jiàn)，報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

十、本辦法由學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)解釋

十一、本辦法經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)議審議通過(guò)，自公布之日起施行。